Al termine dell'attività del laboratorio teatrale degli studenti e del corso di formazione del personale dell'Istituto Professionale Alberghiero "G. Matteotti", venerdì 22 maggio è stato presentato, presso i locali della scuola, il saggio di fine anno, ispirato alla "Trilogia della villeggiatura" di Carlo Goldoni.
L'attività teatrale, che da sette anni viene seguita con entusiasmo e condotta dal pedagogista teatrale Vincenzo Calenzo, coadiuvato da due docenti dell'istituto, Lidia Russo e Luciano Mammana. L'obiettivo dei corsi non è quello di diventare attori, ma di utilizzare le valenze formative del linguaggio teatrale, per promuovere il protagonismo studentesco e per imparare un modo nuovo di stare a scuola e di fare scuola.

La serata è stata finalizzata alla raccolta fondi per l'iniziativa di solidarietà "Il Cuore si scioglie" promossa da Unicoop Firenze. La sezione soci Coop di Pisa ha dato il patrocinio e un contributo al corso di formazione rivolto al personale della scuola. Ha collaborato all'iniziativa anche l'Associazione Aretusa, il consorzio delle scuole pisane che collaborano con il teatro Verdi di Pisa.

Protagonisti in scena sono stati: Paola Calloni, Piera Caruso, Maria Rosa Ceragioli, Francesco Coppola, Anna Dibran, Rosa Garofalo, Mattia Giannotti,Tania Gherarducci, Marco Kadge, Alberto La Pietra, Emanuela Palazzetti,Tania Ristagno, Lidia Russo, Anna Trombetta.

Alla rappresentazione è seguita una cena con piatti ispirati alla cucina veneziana del Settecento, realizzata dai partecipanti dei due corsi professionali FSE "Bar-shop: professionalità nella vendita negli esercizi commerciali", allestimento e somministrazione di bevande e cibo; e "Le vie dei sapori", specializzazioni gard-manger ed aiuto cuoco. Sono stati coordinati dai professori dell'istituto Massimo Tessieri, Valerio Vittori e Morris Simonini, in collaborazione con la provincia di Pisa, rappresentata per l'occasione da Piero Cataldo e con l'agenzia formativa Cescot della Confesercenti di Pisa, rappresentata da Luca Cipriano e Roberto Maurella.